TỔNG QUAN

Tên nghề: Quản trị khách sạn
Mã nghề: 6810201
Trình độ đào tạo: Cao đẳng, Trung cấp
Hình thức đào tạo: Chính quy
Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông (Cao đằng), Tốt nghiệp Trung học Cơ  sở (Trung cấp), (hoặc tương đương)
Thời gian đào tạo: 3 năm (Cao đẳng), 2 năm (Trung cấp) (Đối với đào tạo theo niên chế).
Thời gian khóa học theo tích lũy mô đun hoặc tín chỉ: là thời gian người học tích lũy đủ số lượng mô đun hoặc tín chỉ quy định cho từng chương trình đào tạo cụ thể.

NỘI DUNG ĐÀO TẠO

Chương trình đào tạo Cao đẳng “Quản trị khách sạn” nhằm trang bị cho người học có kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành về các nghiệp vụ cơ bản của khách sạn như: lễ tân, nhà hàng, buông, ăn uống, phục vụ tiệc, hội nghị hội thảo. Với các môn học tự chọn được phân ba nhóm gắn với hai chuyên ngành hẹp: quản trị lưu trú, quản trị nhà hàng – bar, người học có thể lựa chọn con đường thăng tiến, phát triển nghề nghiệp của mình theo một trong hai lĩnh vực đã nêu.

– Bên cạnh kiến thức, kỹ năng chung và chuyên sâu, chương trình đào tạo còn trang bị cho người học đạo đức, lương tâm nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, phong cách chuyên nghiệp và sức khỏe tốt.

– Hoàn thành chương trình đào tạo, người học có khả năng làm việc độc lập và làm việc theo nhóm tại bộ phận lưu trú, ăn uống hoặc hội nghị hội thảo; có thể đám nhận các vị trí giám sát tại khách sạn vừa và lớn hoặc quản lý khách nhỏ khi có cơ hội thăng tiền.

– Có đủ trình độ lý thuyết và thực hành để thích ứng sự phát triển của ngành, học liên thông lên Đại học.

Các kiến thức sinh viên được cung cấp bao gồm:

+ Mô tả được vị trí, vai trò của khách sạn trong ngành Du lịch và đặc trung của hoạt động khách sạn, tác động của nó về mặt kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

+ Trình bày được cơ cầu tổ chức, vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn; mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn và đề xuất được các biện pháp nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn.

+ Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản của khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng và chế biến món ăn.

+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu tại khách sạn và công dụng của chúng.

+ Trình bày được nguyên lý, quá trình quản trị nói chung, quản trị con người, tài sản, tài chính, quản trị marketing khách sạn nói riêng.

+ Trình bầy được tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn và cách thức đánh giá chất lượng.

+ Mô tả được quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra và đánh giá kết quả công việc tại các bộ phận của khách sạn;

+ Trình được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong khách sạn để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa.

+ Xây dựng được tính tự tin trong xử lý công việc.

Quá trình đào tạo sinh viên sẽ được hình thành và rèn luyện các kỹ năng:

+ Giao tiếp tốt với khách hàng tại bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị; chăm sóc khách hàng và giải quyết phàn nàn của khách hàng có hiệu quả.

+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị khách sạn.

+ Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí công việc của bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn của khách sạn.

+ Chủ trì hoặc tham gia xây dựng được một số kế hoạch của các bộ phận như: kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo hoặc sự kiện.

+ Làm được các loại báo cáo, soạn thảo được văn bản đối nội, hợp đồng thông dụng của khách sạn.

+ Ứng dụng được phần mềm quản trị khách sạn trong công việc hàng ngày.

+ Quản lý thời gian làm việc hiệu quả.
+ Phân tích, đánh giá được kết quả hoạt động kinh doanh của các bộ phận lưu trú, ăn uống, hội nghị, hội thảo và phát hiện ra được các nguyên nhân và đề xuất được các giải pháp nhằm nâng cao kết quả hiệu quả kinh doanh.

+ Hình thành được các nhóm làm việc và điều hành được hoạt động của nhóm.

+ Sử dụng được tiếng Anh bậc 3⁄6 Khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam, có kỹ năng tin học nâng cao hoặc tương đương.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Có tinh thần học tập tự giác cao độ, luôn cập nhật kiến thức và sáng tạo trong học tập.

+ Tuân thủ quy định của luật pháp, có lồi sống và học tập lành mạnh.

+ Có phẩm chất đạo đức tốt, ý thức về nghề nghiệp rõ ràng, có trách nhiệm, là công dân tốt đối với xã hội.

+ Tích cực tham gia các phong trào trong và ngoài nhà trường nhằm trau dồi thêm kỹ năng sống và học tập cho bản thân.

CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP

Sau khi tốt nghiệp, người học đủ khả năng đảm nhiệm một vị trí nhân viên lễ tân, nhân viên phục vụ nhà hàng, nhân viên phục vụ hội nghị. Tùy theo khả năng cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác và loại hình khách sạn, người học có khả năng đảm đương các vị trí công tác cao hơn như giám sát bộ phận lễ tân, buồng, nhà hàng hoặc quản lý khách sạn nhỏ.